| Кулинарный Портал Kuking.net Рецепты и идеи на праздник и на каждый день. Почти все рецепты - оттуда. А ведь там ещё много чего интересного и вкусного. |
Сладкое Рождество
Пироги, кексы
Шведский хлеб со специями
Это рецепт рождественского блюда. В Скандинавских странах на Рождество к этому рецепту добавляют сухофрукты и засахаренную цедру.
2 ст. л сливочного масла, 3 ст. л ароматного меда, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана ржаной муки, 1/2 ч. л соли, 1 пакетик сухих, быстро поднимающихся дрожжей, 1 ч. ложка молотого кардамона, 1 ч. ложка молотого тмина, 1/2 ч. ложки молотого звездчатого аниса, 2 ст. ложки очень мелкого сахара, тертая цедра и сок 1 маленького апельсина, 3/4 стакана легкого пива, 4 ст. ложки кипятка, 1 взбитое яйцо.
ГЛАЗУРЬ - 1 ст. ложка меда
Растопите масло с медом в небольшой кастрюле и остудите. Просейте муку и соль в глубокую миску. Положите туда же рожь, оставшуюся в сите. Добавьте дрожжи, кардамон, тмин, анис звездчатый, мелкий сахар, апельсиновую цедру.
Смешайте пиво с кипятком в кувшине. Добавьте апельсиновый сок и взбитое яйцо в растопленное масло и мед, затем вылейте смесь в муку. Добавьте столько теплого пива, чтобы тесто получилось мягким и немного липким, но достаточно крутым.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут, пока оно не станет однородным и упругим. Положите его в посуду, смазанную маслом, накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Еще раз вымесите тесто и разделите его на две части. Скатайте из каждой части длинный жгут. Смажьте форму для выпечки диаметром 22 см. Начиная с краев формы, выложите в ней тесто по спирали по направлению к центру, присоединив второй кусок теста с помощью небольшого количества воды. Накройте смазанной маслом пластиковой крышкой и оставьте, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое.
Разогрейте духовку до 190. Выпекайте хлеб в течение 10 мин, затем убавьте температуру до 160 и выпекайте еще 40-50 мин, пока хлеб не подрумянится и при постукивании не будет издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота.
Приготовьте глазурь, смешав мед с 1 ст. ложкой горячей воды, и смажьте глазурью горячий хлеб. Оставьте хлеб остывать на подставке. Нарежьте ломтями и подавайте с маслом.
Рождественский фруктовый пирог
Яйца 3 шт, Сахар 200 г , Мука 250 г, Гвоздика 1/2 ч. л, Корица 1/2 ч. л, Щепотка соли, Сладкий миндаль 65 г, Горький миндаль 5 штук, Орехи 40 г, Финики или инжир 50 г, Цукаты из апельсиновых корочек 80 г, Изюм 80 г, Углекислый калий 5 г, Кислый аммоний 5 г, Коньяк 4 ст. л, Тертая лимонная цедра
Яйца взбить с сахаром.
Муку просеять, перемешать с пряностями, добавить в яичную массу, затем положить нарезанный миндаль, орехи, финики, цукаты из апельсиновой корочки и изюм.
В коньяке растворить углекислый калий и кислый аммоний, полученную смесь добавить в тесто.
Вымешанное тесто положить в смазанную жиром и посыпанную толченными сухарями форму. Выпекать около 50 мин при средней температуре. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Рождественский пирог
Яйца 3 шт, Сахар 150 г, Соль 1 щепотка, Молотая гвоздика, мускатный орех, кардамон, имбирь, Тертая цедра 1 апельсина, Мука 125 г, Разрыхлитель 1 пакетик, Рубленный миндаль 50 г, Рубленные грецкие орехи 100 г, Светлый и темный изюм по 75 г , рубленые цукаты 100 г, Инжир, орехи, Абрикосовое повидло 4 ст. л, Сахар 3 ст. л, Вишни, имбирь, орехи
Нагреть духовку до 180. Перемешать яйца, сахар, пряности, цедру апельсина, муку и разрыхлитель. Добавить миндаль и орехи. Нарезать кубиками инжир и финики. Посыпать их мукой, как и цукаты из лимонной и апельсиновой цедры, изюм, и добавить все в тесто.
Смазать жиром прямоугольную форму и посыпать ее молотыми орехами. Выложить в нее тесто и выпекать 100 мин.
Через 50 мин накрыть пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Опрокинуть пирог из формы на решетку и дать остыть.
Разогреть повидло, растворить в нем сахар и варить 2 мин. 2/3 намазать на пирог. Покрыть фруктами, имбирем, орехами и намазать оставшимся повидлом. Дать застыть.
Рождественский кекс
Слоеное тесто 200 г, Желтки 5 шт, Сахарный песок 150 г, Соль 1 щепотка, Белки 5 шт, Крахмал 20 г, Мука 250 г, Корица 1 ч. л, Растопленное сливочного масла 120 г, Изюм 100 г, Цукаты 50 г, Сахарная пудра
Раскатать тесто в прямоугольник размером 40х20 см. Смазать жиром и посыпать мукой форму для рулета и положить в нее тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
Нагреть духовку до 200.
Перемешать до образования пены желтки и 50 г сахара. Хорошо взбить белки, соль, 100 г сахара и перемешать с крахмалом. Смешать белки с желтковой массой, мукой, корицей, сливочным маслом, изюмом и цукатами.
Выложить тесто в форму. Выпекать 55-60 мин и опрокинуть на решетку.
Panettone - пирог с цукатами по-итальянски
Этот ароматный кулич пекут в Италии незадолго до Рождества. Он символизирует наступление большого светлого праздника. По легенде, этот кулич испёк своей возлюбленной ученик пекаря по имени Тони, чтобы доказать, что он достоин внимания. Пирог так всем понравился, что его стали называть Pan di Toni.
Для 1 пирога замесить тесто: 500 г муки, 1 пакетик дрожжей (использовала "моментальные"), 100 г сахара, 125 мл молока, 6 желтков, 200г маргарина, тертая цедра 1 лимона, по 1 щепотке соли, молотой корицы и гвоздики, по 75 г цукатов из лимонов и апельсинов, 100 г изюма и 50 г засахаренных вишен.
Тесто накрыть и поставить на 1 час в тeпло, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Алюминиевую фольгу сложить так, чтобы получилась полоса шириной 25 см, сделать из нее бортик для формы (диаметром 20 см) и смазать жиром. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму.
Оставить тесто еще на 1 час подойти.
Hагреть духовку до 200 градусов. Hадрезать поверхность теста крестообразно и обмазать взбитым желтком. Выпекать в течение 45 минут. Вынуть из формы, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Шоколадное полено (Buoche de Noel)
Рулет на 8 порций
Тесто:
6 яиц, разделить желтки и белки
150 гр (5 1/2 oz) сахара
250 гр (9 oz) простого шоколада
Начинка:
250 гр (9 oz) несоленого масла
450 гр (1 lb) сахарной пудры
30 мл (2 ст л) молока
25 гр (1 oz) какао порошка
Грибы с меренгой: 2 яичных белка, 1/2 ст л винного камня или соли, 225 гр (8 oz) сахара, 50 гр (1 3/4 oz) белого шоколада
Этот рождественский рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике накрытым до 2 недель.
1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Проложить форму пергаментом и смазать бумагу растительным маслом. Взбить яичные желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и густой.
2. Растопить шоколад и 60 мл (4 ст л) воды в миске над кастрюлей с кипящей водой. Дать немного остыть и смешать шоколад с желтком. Взбить белки до крепкой, но не сухой пены. Аккуратно добавить немного белков в шоколад, затем добавить и перемешать остаток. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 12-13 мин, пока не поднимется и не станет упругим. Вытащить из духовки и дать остыть.
3. Для начинки взбить масло. Просеять сахар и взбить с маслом. Добавить молоко. Разделить смесь пополам и в одну половину просеять какао. Перемешать, пока все не качественно не соединится.
4. Постелить на стол лист пергамента, посыпать его сахаром. Перевернуть пласт бисквита на пергамент, снять верхний лист бумаги.
5. Намазать белой начинкой, с помощью бумаги закатать рулет. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на 1 час.
6. Отрезать диагональный кусок с одного конца рулета, положить его сверху, чтобы получился как бы пенек. Намазать сверху и по бокам шоколадной начинкой. Сделать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, плюс несколько завитушек на пеньке. Украсить грибами из меренги и шоколадными листьями (см ниже). Замораживать 1 час перед тем, как подавать.
Грибы с меренгой
1. Разогреть духовку до 110 гр С/200F/Gas 1/4. Проложить противень пергаментом. Положить белки в чистую миску и взбить в пену. Добавить соль и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя 2 ст л сахара. Через несколько минут увеличить скорость до максимума и добавить еще 1 ст л сахара. Когда получится очень крепкая пена, добавить оставшийся сахар и еще взбивать пока масса не получится блестящей и гладкой.
2. Взять кондитерский мешок с отверстием 1.25 см и наполнить его смесью. Чтобы сделать шляпки выдавить 30 маленьких шариков и слегка придавить смоченным в воде кончиком пальца. Для ножек выдавить 30 конусов на противень. Сохранить оставшуюся смесь и запечь грибы в духовке около 45 мин. Вынуть из духовки.
3. Маленьким ножом сделать надрез в каждой шляпке, обмакнуть кончики грибных ножек в растопленный белый шоколад и в воткнуть их в шляпки. Вернуть в духовку еще на 20 мин. Воткнуть несколько в полено и присыпать какао, а остальными можно украсить другиедесерты или дать как специальное угощение детям (грибы хранятся в закрытом кионтейнере до 3х дней).
Шоколадные листья. Найти несколько листков падуба и промыть их и вытереть. Растопить шоколад и намазать листья толстым слоем. Дать застыть и оторвать листья с шоколада.
Бисквит маковый
1 стакан мака, 1 стакан сахара, 5 крупных яиц, 0,5 стакана панировочных сухарей, 20 г маргарина для смазки формы, 1 ст.л. панировочных сухарей для обсыпки формы.
Мак залить кипятком и оставить на 2-3 часа. Отцедить, пропустить через ямсорубку два раза.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить мак и панировочные сухари, перемешать. Белки взбить в тугую пену, осторожно перемешать с тестом, перенести в подготовленную форму (желательно разъемную).
Выпекать в прогретой до 160 градусов духовке 40-60 минут.
Готовый бисквит можно полить глазурью или обсыпать сахарной пудрой.
Пирожки
Минс пай - рождественские пирожки
Тесто: Мука 300 г, Свиной смальц 150 г, Сода на кончике ножа, Соль, Вода, Желтки 1-2 шт,
Начинка: Почечный жир 250 г, Корица 250 г, Изюм 250 г, Изюм без косточек 250 г, Цукаты 100 г, Молотый миндаль 50 г, Яблоки 2 шт, Апельсин 1/2 шт,
Лимон 1/2 шт, Корица, гвоздика, молотый миндаль по 1/2 ч. л, Мускат на кончике ножа, Коньяк 1/2 рюмочки, Соль
Начинку надо приготовить заранее, за 4 недели до.
Почечный жир хорошо растереть. Вымыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком. Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков.
За час до выпечки приготовить песочное тесто.
Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час на холод.
Приготовление пирожков.
Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую вложить по 1 ч. л начинки. Сверху накрыть тонким пластом теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку со средним жаром и выпекать в течение 20-30 мин.
Вместо песочного теста можно взять слоеное.
"Колядки" или "Калитки"
Для теста: одну ржаную, или пополам с пшеничной, 2 стакана муки, 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша), соль на кончике ножа. Начинка может быть из ягод: стакан ягод (черника, земляника, малина и т. д), 2 ст. л сахара, а также картофеля, моркови, творога, сыра или брынзы, грибов, каши.
Замесить тесто и оставить на 20-30 мин "отдохнуть", прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось. Потом раскатать тесто в жгут, нарезать на равные части, скатать шарики и раскатать из них тонкие лепешки, придать им круглую или овальную форму. Положить начинку и защипить или загнуть края. "Колядки" выпекают при t 200-220. Готовые горячие пирожки смазывают растопленным маслом.
Рождественское печенье, пряники
Кофейные полумесяцы
80 штук по 35 ккал.
Тесто: 150 г размягченного сливочного масла, 75 г сахарного песка, 2 желтка, сок и натертая цедра 1 апельсина, 1 ч.ложка растворимого кофе, 200 г. муки, 1 неполная ч. ложка разрыхлителя, 50 г очищенного, мелко натертого миндаля.
Украшение: 75 г сахарной пудры, 1-2 ст. ложки концентрированного молока, 1 ч.ложка растворимого кофе, орешки в шоколаде, 25 г. миндаля, нарезанного дольками.
Масло взбить до кремообразной массы, постепенно подмешивать сахар и желтки. Затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок, растворимый кофе, смешанную с разрыхлителем и просеянную муку, миндаль и замесить тесто. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 2 часа.
Затем раскатать тесто в полиэтилене до толщины 1/3 см, вырезать формочками полумесяцы и выложить их на противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180° ок. 10мин. Снять с противня и остудить.
Украшение. Просеянную сахарную пудру смешать с концентрированным молоком и небольшим количеством растворимого кофе. Полученной массой обмазать печенье и украсить миндальными дольками и орешками в шоколаде.
Домашнее марципановое печенье
На 80 шт:
200 гр молотых миндальных орехов
200 гр (8 oz) сахара
200 гр (8 oz) сахарной пудры
1 яйцо, взбить несколько капель миндальной эссенции
Глазурь:
175 гр (6 oz) смеси для глазури (royal icing)
2-3 ст л лимонного сока
маленькие кусочки фруктов в сахаре для украшения
Глазурь сохнет довольно медленно, поэтому не торопитесь вырезать печенье слишком рано.
1. Сделать марципан: смешать миндаль и весь сахар. Добавить яйца и эссенцию, замесить густую пасту, руками сжать получившуюся смесь. Замесить руками на столе, посыпанном сахарной пудрой и раскатать до толщины 1 см.
2. Проложить противень пергаментом и уложить на него слой марципана. Оставить на 1 час. Взбить смесь для глазури и лимонный сок и намазать смесью марципан. Оставить на ночь подсохнуть.
3. Вырезать формочками из марципана маленькие фигурки, в центр каждой положить по кусочку какого-нибудь засахаренного фрукта. Запаковать в красивые коробочки, проложенные бумагой для выпечки (или пергаментом).
Сердечки из марципана
На 50 штук. Тесто: 100 г размягченного сливочного масла, 75 г сахарного песка, 159 г марципановой массы (80 г миндаля, 60 г сахарной пудры, 1/2 белка, 1 ч. ложка ликера), 150 г муки, 1/2 неполной ч.ложки разрыхлителя, 1 ч.ложка молотого имбиря.)
Украшение: ок. 110 г абрикосового конфитюра, 75 г сахарной пудры, 1-2 ст. ложки концентрированного молока, красный пищевой краситель
Тесто. Растереть масло с сахаром. Приготовить марципановую массу. Для этого накануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить, пропустить через мясорубку с частой решеткой, соединить с сахарной пудрой, белком и ликером, тщательно вымесить.
Поставить на 24 часа в прохладное место. Марципановую массу соединить с маслом и сахаром. Помешивая, добавить смешанную с разрыхлителем просеянную муку и замесить тесто. Тесто завернуть в полиэтилен и положить на 2 часа в холодильник.
Тесто раскатать в полиэтилене до толщины в 1/2 см и вырезать формочками сердечки, выложить их на противень и выпекать в разогретой до 180° духовке 8-10 мин. Дать печенью остыть.
Украшение. Обмазать печенье подогретым абрикосовым конфитюром. Просеянную сахарную пудру смешать с концентрированным молоком, окрасить половину глазури в розовый цвет. Половину сердечек обмазать некрашеной глазурью, другую - розовой. На еще влажную глазурь нанести глазурь другого цвета и, взяв зубочистку, сделать узор.
Хрустящие звездочки
Тесто: 159 г муки, 150 г молотого миндаля, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 желток, 290 г охлажденного масла, мука для раскатывания теста.
Тесто. Просеянную муку смешать с миндалем и высыпать на доску. В середине сделать углубление. Добавить туда сахар, ванильный сахар и желток. Масло нарезать хлопьями и распредлить вокруг муки. Все быстро порубить ножом, движениями снаружи вовнутрь, затем тщательно вымесить холодными руками тесто.
Из теста скатать шар и, завернув в полиэтилен, положить на 30 мин. в холодильник. Разделочную доску посыпать мукой и тонко раскатать тесто, вырезать большие и маленькие звездочки (3-4 см в диаметре). Положить звездочки на смазанный маслом или маргарином противень и выпекать в разогретой до 175° духовке около 10 мин. Снять с противня и остудить. Глазируйте и украсьте печенье, как вам подскажет фантазия.
Звездочки с корицей
На 80 шт:
3 яичных белка
250 гр (9 oz) сахарной пудры, просеянной через сито
1 ст л корицы 350 гр
(12 oz) молотого миндаля
простая мука, только для посыпки стола
Маленькие, но искусительные ореховые печенюшки - от них просто невозможно отказаться.
1. Положить белки в чистую миску. Взбить электрическим миксером в очень крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно сахарную пудру. Отставить 3 ст л смеси. В остальную добавить корицу и молотый миндаль, все перемешать. Положить тесто в пластиковый пакет для морозилки и положить в холодильник на 30 мин.
2. Разогреть духовку до 130 гр С/250 F/Gas 1/2. Раскатать тесто до толщины 1 см на посыпанном мукой столе. Формочкой вырезать маленькие звездочки (если тесто слишком липкое, окунуть формочку несколько раз в муку).
Проложить противень пергаментом и выложить на него печенье. Смазать сохраненной яичной смесью. Запекать 15 мин, затем снизить температуру до 100 гр С/200 F/Gas очень низкий и запекать еще 30 мин.
Детское имбирное печенье на елку
Кто не любит украшать елку перед новогодними праздниками? А украшать ее печенюшками собственного изготовления еще приятнее! Это печенье маленькие кулинары могут сами испечь, украсить и повесить на елку. Вместе с зеленой хвоей они будут ароматно пахнуть и создавать в доме эту необычную праздничную атмосферу.
На 30-40 шт:
Тесто: 90 гр (3 1/4 oz) размягченного сливочного масла, 90 гр (3 1/4 oz) сахара, 1 яйцо, взбить, 225 гр (8 oz) простой муки, 1 ст л пекарского порошка, 1 ст л молотого имбиря, 1 ст л смеси специй (корица, гвоздика)
Украшение: 3-4 леденца, разломанных на маленькие кусочки, 150 гр (5 1/2 oz) сахарной пудры, 1-2 ст л лимонного сока, съедобные серебристые шарики и m&ms или маленькие smarties ленточки (чтобы вешать на елку).
1. Положить масло и сахар в миску, взбить. Постепенно взбить яйцо, затем просеять муку, пекарский порошок, имбирь и специи. Замесить тесто.
2. Положить тесто на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
3. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Посыпать поверхность стола мукой, помесить еще немного, затем 3/4 теста раскатать скалкой в муке до толщины 3 мм.
4. Проложить противни пергаментом. Формочками вырезать разные формы (мы использовали звездочки и сердечки). Обрезки снова раскатать и вырезать. Вверху каждого печенья сделать маленькую дырочку.
5. Формочками меньшего размера вырезать "окошечки" в центре печений. С помощью лопатки перенести печенье на противень. Остужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин. Вытащить из духовки, положить кусочки леденцов в дырочки и запекать еще 5 мин, пока леденцы не растаят. Дать печенью остыть на противнях перед тем, как доставать.
6. Дальше будем украшать печенье.
Смешать сахарную пудру с 1 ст л лимонного сока в миске пока не получится густая паста (добавьте немного лимонного сока, если получается слишком густо). Переложить смесь в полиэтиленовый мешок, закрутить сверху, отрезатьмаленький кусочек от нижнего уголка и украшать смесью печенье. Сверху на эту пасту можно легко приклеить m&m's или шарики. Когда печенье готово, его можно надеть на ленточки и развешивать на елку !
Шоколадно-ореховая елочка
500 гр темного шоколада, 250 гр жареных лесных орехов (кешью), 1 бразильский орешек для украшения (миндаль тоже пойдет), 60 гр шоколада (для склеивания частей), 2 ч. л. сахарной пудры
Заранее приготовить металлический поднос для изготовления "еловых веток". Для этого поднос обернуть фольгой. Важно, чтобы поверхность была ровной, чтобы ветки не прогибались. Можно использовать и деревянную доску, обернутую фольгой, но тогда масса будет дольше застывать.
На фольге отметить 9 крестов, отступая 2,5 см между каждым крестом. Размеры крестов: 7, 9, 11, 13, 14, 15, 16, 17 и 18 см.
Еще нужно подготовить основание елки: это может быть плотный, негнущийся кружок из картона и т.д. диаметром 20 см, обернутый фольгой. На нем разметить крест размером 18 см.
Шоколад разломать на куски и поставить на водяную баню. Когда шоколад полностью расплавится и станет гладким, снять с водяной бани, размешать с грубо помолотыми орехами. Все хорошо промешать.
Важно: нельзя для измельчения орехов использовать блендер, т.к. орехи нужны крупными кусочками.
Мягкую шоколадно-ореховую массу с помощью чайных ложек выложить на крест основания елки и на остальные кресты и дать застыть. Не замораживать!
Если в кухне прохладно, можно остужать там. Если тепло - в холодильнике. В комнате масса охлаждается дольше, но имеет более сильный блеск (по крайней мере так обещано)
Затем готовые веточки осторожно отделить от подноса (основание елки не трогаем, на него будем клеить остальные ветки).
Растопить до мягкого состояния 60 гр. шоколада, капнуть в серединку креста основания елки прмерно половину чайной ложки. На этот "клей" осторожно положить самый большой крест-ветку. Слегка придавить и дать подсохнуть "клею". Дальше в том же порядке.
На последнюю веточку в центр капнуть шоколада и воткнуть орешек для украшения. Готовую елочку посыпать сахарной пудрой.
Миндальные пряники
120 штук.
Тесто: 225 г апельсинового конфитюра, 100 г меда, 100 г сахарного песка, 1 ч. ложка корицы, по 1/2 ч. ложки кардамона и кориандра, 2 яйца, 200 г муки, 3 неполные ч. ложки разрыхлителя, 200 г молотого миндаля.
Украшение: ок. 110 г абрикосового конфитюра, 25 г апельсиновых цукатов
Тесто. Апельсиновый конфитюр, мед, сахар, корицу, кардамон и кориандр подогреть, помешивая, на водяной бане, пока масса не станет жидкой. Затем массу немного остудить и добавить яйца, просеянную вместе с разрыхлителем муку и миндаль.
Выложить тесто на прямоугольный противень и выпекать в предварительно разогретой до 120° духовке ок. 1 часа. Остывшую коврижку вынуть из формы, снять бумагу, накрыть кухонным полотенцем и оставить на два дня. Затем нарезать коврижку на полоски.
Украшение. Абрикосовый конфитюр подогреть и протереть через сито. Полученную массу намазать на каждый кусок и украсить нарезанными цукатами.
Пряники медовые
Мед 250 г, Мука 500 г, Сахар 150 г, Вода 1/4 стакана, Сливочное масло 50 г, Яйцо 1 шт, Корица и гвоздика на кончике ножа, Углекислый аммоний 5 г,
Для глазури: Сахар 100 г, вода 2 ст. л
Мед, воду и сахар вскипятить, всыпать муку и мешать все до получения однородной массы.
Остывшую массу выложить на стол, в центре его сделать углубление, положить в него масло, яйцо, всыпать молотые корицу, гвоздику, пищевую соду или углекислый аммоний и всё перемешать.
Тесто раскатать колбаской, нарезать кусочками, закатать их в муке шариками, уложить на подмасленный лист, смазать яйцом и выпекать в не очень горячей духовке минут 8-10.
Приготовить сахарный сироп и варить до тех пор, пока он не будет тянуться паутинкой (в холодной воде). Готовые пряники обмакнуть в сироп.
Рождественские и Новогодние угощения:
- Рождественские угощения
- Сладкое Рождество (пироги, кексы, печенье, пряники)
- Рождественский кекс Christstollen
- Пряничный домик
- Рождественские десерты, напитки, вкусные подарки